連夜出動，只為市民安心嗦粉 記者親歷鮮濕米粉抽樣檢測過程

　　玉林新聞網-玉林晚報訊（□記者劉賽通訊員莫貴情）5月10日20時，天空飄著蒙蒙細雨，玉林市食品藥品檢驗檢測中心抽樣管理科的抽樣員麥榮陽、伍明好、劉康連乘坐的冷藏車徐徐駛出單位。根據福綿區市場監督管理局2022年食品安全抽檢監測方案，這晚他們要到該區一家濕米粉生產企業開展鮮濕米粉抽樣工作，隨后將該批次鮮濕米粉流轉到檢驗科室連夜開展菌落總數等項目檢測。他們如此忙碌，只有一個目的：讓市民吃上放心的鮮濕米粉。

　　抽檢鮮濕米粉，每個環節都有嚴格要求

　　“由于鮮濕米粉在常溫下的保質期很短，我們每次抽樣從當晚第一批取樣開始都限定在8小時內將樣品送回實驗室。”路上，劉康連對記者說，“對食品的抽檢工作，我們除了接受政府部門的監督抽檢、有關單位的常規委托抽檢外，還有突擊抽檢等其他形式，原則上抽檢工作不會事先通知被檢查的企業。”

　　在濃濃的夜色中，冷藏車來到福綿區的國發米粉廠，這里的廠房燈火通明，工人們正在忙碌著。抽檢工作人員穿上潔凈服，戴上頭罩、口罩、手套等防護工具后，通過風淋室除塵，再進入到米粉生產車間，在成品庫隨機抽取了8袋帶著余溫的預包裝鮮濕米粉。隨后，抽樣員伍明好在車間外，安裝手提電腦及打印機，登錄“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”錄入企業及樣品信息、打印告知書、封條、抽樣單……抽樣工作有條不紊。站在一旁的國發米粉廠負責人蘇文禮告訴記者，工廠每天按照訂單生產鮮濕米粉約1500公斤，主要銷往學校、單位食堂和餐飲店。

　　對抽取出來的鮮濕米粉，麥榮陽快速又熟練地對樣品進行二次包裝。抽樣員和蘇文禮在封條、抽樣單上簽字并蓋章后，麥榮陽將封條緊緊地貼在樣品上開始封樣工作。樣品封裝完畢后，麥榮陽與蘇文禮等人現場拍照，然后對冷藏車車廂進行消毒殺菌，并把鮮濕米粉小心地搬到車上。在支付蘇文禮96元樣品費及交接有關資料后，伍明好將抽樣過程的音像記錄上傳到“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”。

　　離開米粉廠，冷藏車馬不停蹄往玉林市食品藥品檢驗檢測中心趕。“今晚的工作算是比較輕松的，只抽檢一家生產企業。由于大多數鮮濕米粉生產企業是在凌晨零時至5時開工，而鮮濕米粉的保質期較短，為確保檢驗結果的科學性、可靠性，鮮濕米粉的抽樣工作只能‘咬緊’生產時間進行?！眲⒖颠B說。在平常的抽樣工作中，因為路程和保質期“8小時”的制約，1組抽樣員通常1個晚上僅能完成4家左右的鮮濕米粉企業抽樣。遇到地處偏遠的企業，抽樣員不得不小心翼翼地在漆黑的鄉村小道駕車行駛。到了凌晨三四點，困意正濃的時候，在駕車和抽樣系統信息錄入時，他們更要打起十二分精神，不能有一丁點失誤。

　　樣品限時送到實驗室

　　連夜開展微生物等項目檢測

　　22時左右，麥榮陽等人回到玉林市食品藥品檢驗檢測中心，立即把樣品及抽樣文書轉交給業務科工作人員核對，確認抽樣環節信息后，5袋鮮濕米粉隨即流轉到微生物檢驗室。檢驗室里的微生物檢驗員全副武裝，嚴格按照操作規程對鮮濕米粉進行菌落總數等項目檢測。剩下的樣品除去備樣后，也將陸續流轉到食品檢驗室開展苯甲酸及其鈉鹽等添加劑項目的檢驗檢測。

　　幾天后，國發米粉廠抽檢的鮮濕米粉各項檢測將陸續完成，經過玉林市食品藥品檢驗檢測中心三級審簽后，紙質及電子版報告會報送至福綿區市場監督管理局。福綿區市場監督管理局將根據檢測報告的結果合格與否，開展相關后處置工作。

　　玉林人對鮮濕米粉有著特殊的喜愛，每天早餐、宵夜不少人食用的生料粉、羊肉粉、炒粉都離不開鮮濕米粉，鮮濕米粉的質量安全至關重要?！拔覀儗腊咽称焚|量安全關，保障食品安全，盡最大努力確保出現在玉林人餐桌上的鮮濕米粉以及各類食品都是安全放心的?！庇窳质惺称匪幤窓z驗檢測中心主任樊文研表示。

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　　為進一步規范鮮濕米粉生產企業許可審查，督促企業改善生產加工、運輸和貯存條件以防范微生物污染風險，提升鮮濕米粉質量安全，促進廣西地方特色米粉產業高質量發展，《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》已于2022年4月25日起實施，對鮮濕米粉的原料、生產、包裝、運輸、貯存等環節提出更高要求。

　　《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》主要有三大變化：一是增加潔凈用房等級和環境參數要求。為提高鮮濕米粉微生物污染控制水平，合理應用空氣潔凈技術，規定鮮濕米粉生產場所的清潔作業區應達到GB中潔凈用房Ⅲ級的要求；二是嚴格產品包裝要求和貯存、運輸條件。規定產品包裝應密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔，產品貯存或運輸的溫度應≤26℃。三是增加產品標簽標識要求。規定應在產品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，并按產品標準要求標示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。保質期在24小時內的產品，生產時間應具體標注到小時。

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　　連夜出動，只為市民安心嗦粉